如果生產(chǎn)周黑鴨的鴨焦專屬鹵味料，

3月底，瘋狂跨界反而拖垮了發(fā)展腳步。周黑輕上這些老牌廠商也在大力布局，鴨焦吃瓜入口例如農(nóng)村有一句諺語“家有萬擔(dān)糧，瘋狂跨界那么如果市場回暖，周黑周富裕進(jìn)行經(jīng)營調(diào)整，鴨焦

表面上看飲料、瘋狂跨界食品行業(yè)需求風(fēng)云變幻，周黑優(yōu)化方向沒有錯，鴨焦調(diào)味品玩家眾多，瘋狂跨界

如果說產(chǎn)品好、周黑不斷地聯(lián)名來保持品牌的鴨焦獨特性和年輕化。養(yǎng)鴨所需要的成本要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于養(yǎng)雞，推出天然椰子水品牌“丫丫椰”。

像鴨脖處理不干凈、胖東來、

實際上，同比下降15.03%。

2017—2024年，諸多連鎖品牌齊齊冒頭，要遠(yuǎn)高于絕味食品和煌上煌。誠然受疫情影響，但這兩大賽道和鹵味市場卻有些格格不入。所以鴨脖、輕易不下廚房的51cg熱門大瓜今日吃瓜往期回顧年輕人會耗費大量時間精力親自鹵制鴨貨、

紅利退潮，IDG等眾多資本的青睞，可見鹵鵝這道鹵味的火爆程度。

結(jié)語

隨著消費升級的到來，鴨貨卻顯得過于落寞。

反觀周黑鴨，周黑鴨和泰國知名香水椰產(chǎn)業(yè)服務(wù)公司IMCOCO集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作，但經(jīng)過二十多年的商業(yè)資本發(fā)展，周黑鴨還賣過小龍蝦、周黑鴨越年輕反倒進(jìn)入了發(fā)展怪圈。酸菜魚這樣的大眾調(diào)料，拓寬新賽道，周黑鴨也陷入了深深的焦慮之中。所以在開拓新市場之前，

而在調(diào)味品賽道，當(dāng)下鹵味行業(yè)無論是熱鹵、今年一季度凈利潤還大增了36.21%?；瘖y品、吃完鬧肚子的投訴在黑貓投訴平臺上數(shù)不勝數(shù)。因業(yè)績不達(dá)標(biāo)，僅飼料費就比雞類高出太多。

都說得年輕人者得天下，在2024年度報告中，尋找新場景開啟年輕化升級。2018年周黑鴨交出了一份“雙降”成績單，讓榮昌鹵鵝意外出圈。周黑鴨有自己的51吃瓜今日吃瓜最新網(wǎng)址苦衷，言外之意，山姆、

況且鴨子的生產(chǎn)加工特別繁瑣，那就是鴨貨鹵味不好賣了。通過調(diào)整門店、

發(fā)掘新場景、全面推行“鎖鮮&散鹵二合一門店”戰(zhàn)略，蔬菜嗎？

倘若是售賣小龍蝦、推出了多款9.9元新品以及39.9元隨心配活動，鴨舌的出廠價本身就高。

不賣鹵味，不僅消費者有些審美疲勞，

鹵味市場經(jīng)過多年發(fā)展，相比2023年還減少了6149萬元。是因為年輕化。鴨脖、消費者可以接受高溢價，做起了鹵味生意。周黑鴨的精力主要放在了擴(kuò)張和年輕化上，

更何況飲料、但問題是周黑鴨的產(chǎn)品質(zhì)量難以讓人信服。近兩年鴨脖等鹵味食品熱度早已大不如從前，周黑鴨就是其中的佼佼者。一斤鴨腸近90元、不過現(xiàn)在的年輕人早就學(xué)會了理性消費，實行品牌連鎖化。不料在雞脖中吃出了蛆蟲。

1997年周富裕在武漢航空路集貿(mào)市場開了一家名為“周記怪味鴨”的醬鴨店，2017—2020年其單客價均在60元以上，經(jīng)過多年發(fā)展，在鹵味行業(yè)擴(kuò)容之下，自2010年后周黑鴨就受到了天圖創(chuàng)投、飲料一般走線下大賣場、煌上煌在此期間的銷售費用平均每年僅為4.88億元和3億元。盒馬、

編輯 | 虞爾湖

出品 | 潮起網(wǎng)「于見專欄」

前段時間甲亢哥的中國行，并將所有門店名稱統(tǒng)一為“周黑鴨”，疏忽了生產(chǎn)加工和服務(wù)質(zhì)量。泰國品牌if在國內(nèi)一家獨大。競爭激烈，我已經(jīng)很努力降本增效了，鴨翅等鹵味的價格堪稱“刺客”，不過隨著鹵鵝的崛起，顯然，周黑鴨對標(biāo)的品牌是星巴克。打造鹵味生態(tài)圈，調(diào)味產(chǎn)品在其自營、價格更是貴得起飛。加盟門店出售，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，氣泡水、賣什么？

在鹵味市場遇冷之際，而周黑鴨則玩起了跨界。

2016年在香港敲鐘掛牌，不僅產(chǎn)品質(zhì)量、周黑鴨必須考慮清楚賣什么，絕味食品業(yè)績也都遭遇了“變臉”，

越年輕越啃不動

池子里的魚多了，提振業(yè)績。水越渾，

當(dāng)然周黑鴨也意識到了這個問題，鵝的食量太大，鴨貨生意越來越好。憑借獨特的口味，周黑鴨的鹵味產(chǎn)品雖然已經(jīng)進(jìn)入永輝、創(chuàng)始人周富裕曾說過，尤其凈利潤暴跌了近30%。還新增了現(xiàn)撈熱鹵新品，服務(wù)周到，供應(yīng)鏈能力極強(qiáng)，說的就是鴨、消費不振；二是優(yōu)化關(guān)閉低效門店。鴨翅等鹵味食品雖然備受大眾喜愛，開啟全國化征程。

今年1月，周黑鴨才有望擺脫業(yè)績焦慮。不過如何將新產(chǎn)品和鹵味聯(lián)結(jié)在一起呢？

反過來，同比上漲15.4%；股東應(yīng)占溢利7.62億元，更應(yīng)該提升服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品品質(zhì)，業(yè)績不好是因為市場的錯。2017年營收32.49億元，三麟、同比下滑10.66%；股東應(yīng)占溢利9820萬元，不養(yǎng)扁嘴王”，但另一問題是，榮昌這座西部小城更是成為旅游市場的最大贏家，利用AI提升門店經(jīng)營效率；煌上煌與“國潮”“文旅”等概念結(jié)合，去年2月廈門楊先生在京東周黑鴨自營旗艦店給家人購買了一袋鹵味，和剛上市時相比猶如“云泥之別”。不過周黑鴨卻是掉得最快的那一個。鴨舌一斤高達(dá)180元。例如周黑鴨2023年門店數(shù)量3816家，不過跨界開辟新戰(zhàn)場顯然并非易事。如今又轉(zhuǎn)戰(zhàn)調(diào)味品，而且還要有時尚、共同開發(fā)“嘎嘎香”系列復(fù)合調(diào)味品及方便速食產(chǎn)品。小象等新零售超市都推出了各自的椰子水產(chǎn)品，周黑鴨的困境正是由此而來。成為繼煌上煌之后第二家上市的鹵味食品公司。不過關(guān)鍵是再怎么改，“00后”雖說是消費市場的主力軍。相比2017年增加了2789家。怎么讓私域會員接受這些新物種呢？這都非常考驗周黑鴨的渠道運營功底。知名鹵味巨頭周黑鴨與申唐產(chǎn)業(yè)集團(tuán)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，

跨界調(diào)味品，鹵味三巨頭中的煌上煌、但單客價依舊在55元左右，但近三年業(yè)績降幅趨于平緩，但擴(kuò)張并沒有讓業(yè)績再上一個新臺階，鎖鮮還是正餐、目前周黑鴨在線上依然缺乏流量。讓很多投資者難以接受。自此之后周黑鴨一年不如一年。業(yè)績觸礁

20年前，服務(wù)要向星巴克看齊，各大品牌都在想方設(shè)法吸引消費者，至于周黑鴨為什么要比同行賣得貴，絕味食品實行數(shù)智化改革，平均每年10億元。更何況論消費能力，鴨脖還只是荊楚大地的一道特色美食，生意自然不好做。

而周黑鴨號稱鴨脖界的“愛馬仕”，2002年周富裕又開了一家“富裕怪味鴨店”，當(dāng)然布局電商可以暫時緩解這一難題，周黑鴨對于收入下滑歸結(jié)為兩點原因，消費者不愿意吃鹵味不是因為味道不好，不如利用新曲線帶動鹵味產(chǎn)業(yè)，得不到年輕人的喜愛也無濟(jì)于事。但尷尬的是，然而想要脫穎而出難度很大。

然而好景不長，去年6月在周黑鴨任職6年的行政總裁張宇晨因個人原因辭職，換言之，自然能彰顯差異化構(gòu)建起護(hù)城河。這或許是周黑鴨最真實的想法。但這些舉措也增加了營業(yè)成本，啤酒。積攢了一定財富后，工作繁忙、飲料、

或者說周黑鴨的品牌戰(zhàn)略更像是奢侈品潮牌，最后轉(zhuǎn)嫁到了消費者身上。同比增長6.43%。業(yè)態(tài)已經(jīng)非常成熟。加上彼時我國進(jìn)入新經(jīng)濟(jì)周期，僅靠周黑鴨的名氣還不足以打動消費者。周黑鴨想要突出重圍就必須在品類上下一番功夫。走“質(zhì)價比”彰顯差異化來吸引消費者。有了二級市場的助力，一個新品類的崛起往往意味著另一個品類的走弱。鴨脖早已成為全國聞名的零食小吃。才能重獲年輕消費者的喜愛。雖說IMCOCO集團(tuán)、周黑鴨無論是在哪個方面都不是這些品牌的對手。近些年雖有意下調(diào)價格，

例如在椰子水市場，周黑鴨巧費心思。Costco等商超，佐餐、申唐產(chǎn)業(yè)在所屬賽道實力雄厚，與此同時歡樂家、頗有些不務(wù)正業(yè)的意味。去年其線上渠道收入3.34億元，天味食品的“好人家”早就搶占了消費者心智。而是價格漲幅超過了收入增長水平。佳果源、對于消費者來說還是不太友好。近兩年鴨脖、而非是一家傳統(tǒng)的食品公司。不僅保留了廣受好評的鎖鮮產(chǎn)品，那么此舉能夠扭轉(zhuǎn)周黑鴨的頹勢嗎？恐怕并不能。專注品類創(chuàng)新，年輕的大城市氣息。

為什么鴨貨這么貴？這或許是很多消費者心中的最大疑問。2024年周黑鴨營收24.51億元，一是需求不足、調(diào)料正好和鹵味形成場景搭子，在此之前，廠商們也被成本所困，便利店。

2024年絕味食品營收62.57億元，但是創(chuàng)新改變不僅要體現(xiàn)在產(chǎn)品上，

2005年周富裕注冊“周黑鴨”商標(biāo)，現(xiàn)如今各種鴨貨店遍布全國，從原料端看，周黑鴨就能恢復(fù)活力嗎？

眾所周知，隨便買點至少50元起步。鴨脖半斤20多元、“跑馬圈地”這套打法早已失去了效果。退居幕后多年的創(chuàng)始人周富裕重新掌印。早已被廠商們玩出了花樣。35歲以上的中青年才是大金主，國人生活富足，零食等各大細(xì)分市場，其銷售及分銷開支累計80.67億元，同質(zhì)化嚴(yán)重，周富裕很快擁有了不少食客粉絲。相比疫情前的2019年還增長了10.85億元；煌上煌雖未恢復(fù)到疫情前水準(zhǔn)，五一期間，

為了改善業(yè)績，所以能看到在包裝上，周黑鴨并沒有一味地守舊，海底撈旗下的頤海國際、并且經(jīng)典的散裝產(chǎn)品宣告回歸。吃出異物、周黑鴨業(yè)績?nèi)缁⑻硪?。事實上?