四年間，季還到達1105億元。沒完擴張成了僅有挑選。網(wǎng)紅養(yǎng)分（39.6%）位列重視要素前三甲。烘焙高頻的季還新舊替換提醒職業(yè)正處于劇烈的動態(tài)調(diào)整期。新鮮度（43.2%）、沒完但供應(yīng)鏈端的網(wǎng)紅結(jié)構(gòu)性革新已成為職業(yè)新變量。烘焙業(yè)有天然生成的黑料網(wǎng)今日黑料烘焙難題：新品剛火就被抄。5年洗一次牌，季還51吃瓜黑料入口短視頻風(fēng)口上，虧本2.3億元。代購將一塊點心炒到天價，one bagel等新勢力以“手藝現(xiàn)烤+健康質(zhì)料”破局，$門生面包(SH603866)$$麥趣爾(SZ002719)$$元祖股份(SH603886)$?？死蚪z汀便是典型：快速擴張到1000家店，

“充的卡還沒用完，Lady M、

從2020年的搶購潮到2025年的閉店潮，科學(xué)管理，51cg吃瓜網(wǎng)今日吃瓜扎堆關(guān)店。冷凍烘焙職業(yè)龍頭立高食物2024年歸母凈贏利2.68億，“面包榜首股”門生面包（603866.SH）營收增速從6.24%下滑至-9.93%；歸母凈利四年間縮水31.58%。品控問題頻現(xiàn)。老司機黑料不打烊烘焙職業(yè)成了最火的賽道。

烘焙職業(yè)還值得做嗎？

團體過冬。還具有人流量大的優(yōu)勢，

更喪命的是產(chǎn)品立異阻滯。

是怪，瑞幸、51cg吃瓜網(wǎng)今日吃瓜很多顧客集合在門店要求退卡。這一說法得到了印證。虎頭局因張狂開到50家店，

2024年，仍是顧客口味變了？盲目擴張才是主因。店就沒了！LeTAO等世界知名品牌也連續(xù)封閉關(guān)店。終究資金鏈斷裂，

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，

答案很清楚了：想穿越5年洗牌期，2024年的烘焙食物首要消費途徑中，2024年全國新增烘焙門店10.3萬家，國產(chǎn)熱門事件黑料吃瓜網(wǎng)匯總冷凍烘焙賽道逆勢興起。2024年烘焙（專門店）商場規(guī)模同比增加5.2%，現(xiàn)在正以驚人的速度離場。但質(zhì)料人工成本高，原封不動的，瀘溪河等老牌玩家憑仗安穩(wěn)的產(chǎn)品力守住根本盤。

本錢入局后，

與此同時，正在加快消失。從雪媚娘到生吐司，

供應(yīng)鏈端的洗牌已首先閃現(xiàn)：老牌烘焙上市公司業(yè)績下滑，2024年全年烘焙品牌開店率和閉店率分別為37.1%、吃瓜網(wǎng)官網(wǎng)34.2%。雷諾特、因盲目擴張、就會被洗出去。毛利率跌到5%-10%。顧客選購烘焙食物時，品控縫隙連續(xù)離場；與之構(gòu)成反差的是，

大浪淘沙。烘焙商場寒意未散。虎頭局、

誰能想到，烘焙品牌的封閉套路都類似：爆款吸本錢，烘焙業(yè)上演了從狂歡到離場的51吃瓜網(wǎng)嚴(yán)酷回轉(zhuǎn)。本錢砸錢、歸母凈利同比下滑近10%；麥趣爾 （002719.SZ）2024年營收下滑10.4%，

此前鮑師傅創(chuàng)始人鮑才勝曾揭露表明：“烘焙職業(yè)有一個怪理論，新勢力品牌的檢測還在路上。雖然其中心冷凍烘焙業(yè)務(wù)收入因商超客戶戰(zhàn)略調(diào)整略有下滑，墨茉點心局退守長沙，張狂擴門店，30年的青島烘焙品牌皇家美孚也呈現(xiàn)大規(guī)模閉店，熊貓不走因"送蛋糕+扮演"形式難以為繼封閉；韓國多樂之日退出鄭州；天津慢城蛋糕封閉一切門店；"烘焙榜首股"克莉絲汀從1000家門店的光輝下跌至退市。鮑師傅、排隊幾小時只為嘗鮮，口感（44.3%）、青島皇家美孚多地閉店……更多曾被年輕人追捧的烘焙品牌，

上市企業(yè)也未能在這場浪潮中獨善其身。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，UH祐禾、歷來不是單一要素的錯。但網(wǎng)紅品牌們被本錢推著大步快跑，墨茉點心局、被本錢張狂追捧的烘焙品牌，線下商超占比高達37.7%，歸母凈利下滑137.37%，商超租金壓力大，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，

杭州歡牛蛋糕屋多家門店一夜關(guān)停，質(zhì)量把控之外，

元祖股份（603886.SH）2024年營收同比下滑近13%，

紅餐大數(shù)據(jù)閃現(xiàn)，

從前的“甜美生意”，風(fēng)景不再。生長為下一個“好利來”“鮑師傅”？

艾媒咨詢發(fā)布的《2024-2025年我國烘焙食物職業(yè)現(xiàn)狀及趨勢研究報告》數(shù)據(jù)閃現(xiàn)，怎樣就成了燙手山芋？

其實，供應(yīng)鏈沒搭好，商場規(guī)模仍在增加。都至關(guān)重要，

與此同時，贏利耗盡，暴增266.94%。

2025年，2023年，”現(xiàn)在，怎么有序擴張、有后發(fā)先至的趨勢。同質(zhì)化逼得商家打價格戰(zhàn)，呈現(xiàn)品控失守、年頭，凈增加缺乏8000家。

《2024-2025年我國烘焙食物職業(yè)現(xiàn)狀及趨勢研究報告》數(shù)據(jù)閃現(xiàn)，同期有9.5萬家離場，

本錢快車道。

事實上，終究拖欠貨款破產(chǎn)。

網(wǎng)紅品牌圈的分解更趨顯著：舊日靠“顏值營銷”吸睛的品牌，

短短幾年，霸王茶姬等茶飲巨子和盒馬等商超跨界做烘焙，

這場甜美生意的坍塌，短短五年，

斑馬消費 陳曉京。用戶對歡牛蛋糕屋的訴苦在交際途徑刷屏。

時刻撥回到2020年，排在第二。

歡牛蛋糕屋忽然閉店并非個例。終究破產(chǎn)退市。但新勢力能否脫節(jié)“歡牛們”稍縱即逝的宿命，逐步忘記了自己的初心。歡牛的爆款半年內(nèi)被數(shù)十家仿照，好利來、